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なめこを使ったレシピ

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	なめこおろし蕎麦(うどん)
作り方 1.鍋に人数分のめんつゆを薄めてかけつゆを作りなめこを入れる。 2ゆでた蕎麦に大根おろしをタップリかけ、なめこ入りのつゆをかける。 3.きざみネギをちらして出来上がり。
	豆腐のなめこあんかけ 　　　　材料(1人分) 　　　　豆腐・・・・・・　1/2丁 　　　　なめこ・・・・　30g 　　　　三つ葉・・・　少量 　　　　だし汁・・・・　1/2カップ 　　　　みりん・・・・　大さじ1/2 　　　　醤油・・・・・　小さじ2/3 　　　　塩・・・・・・・　少々 　　　　片栗粉・・・　小さじ2/3
作り方 1.豆腐はかぶるくらいの湯に入れて、弱火で10分ゆでる。 2.鍋でダシ汁を温め、なめこをさっと洗って入れ、2〜3分煮る。片栗粉を水小さじ2で溶いて加えとろみをつけ。3cmの長さ　に切った 　三つ葉をちらして火をとめる。 3.1の熱い豆腐を、湯をきって器に入れ2をかけて出来上がり
	なめこ雑炊 　　　　　　材料(1人分) 　　　　冷やご飯・・・・150g 　　　　なめこ・・・・・　大さじ3 　　　　だし汁・・・・・　160cc 　　　　薄口醤油・・・　大さじ1 　　　　みりん・・・・・　大さじ1 　　　　溶き卵・・・・・　1個分
作り方 1.深めの容器に、ご飯となめこを入れ、蓋をしてレンジ強で約4〜5分加熱しよく混ぜる。 2.1に卵を流し込み蓋をしてレンジ強で約1分加熱で出来上がり。
	きのこ味噌 　　　　　材料(2人前) 　　　　えのき・・・・・　1パック 　　　　ぶなしめじ・・　1パック 　　　　なめこ・・・・・　1パック 　　　　豚ひき肉・・・　100g 　　　　いりごま・・・・　大さじ3 　　　　味噌・・・・・・・　75〜100g 　　　　砂糖・酒・油・・大さじ1 　　　　だし汁・・・・・　1/2カップ
作り方 1.えのきとぶなしめじは石突きをとり1cm程に刻む。なめこは袋から出し、合わせて水でざっと洗っておく。 2.フライパンに油を熱し、ひき肉を炒め色が変わったら酒を加えて1を加えてだし汁を注ぎひと煮立ちさせる。 3.砂糖・味噌で味付けをしてごまを加えて出来上がり。 ※お好みで鷹の爪を入れたり、仕上げに刻みネギをちらすと風味が増します。 　あつあつのご飯や冷や奴等にかけてお召し上がり下さい。
	チンゲン菜のなめこあんかけ 　　　　　材料(2人前) 　　　　チンゲン菜・・・・・・4株 　　　　なめこ・・・・・・・・･・100g 　　　　オイスターソース・・20g 　　　　日本酒・・・・・・・・・･50cc 　　　　トリガラスープ・・・・･700cc 　　　　醤油･･････････････10cc 　　　　うまみ調味料・・・・・適宜 　　　　塩・・・・・・・・・・・・・・適宜 　　　　水溶き片栗粉・・・・・適宜
作り方 1.なめこを下茹でする。 2.チンゲン菜の根本に十字のの切り込みを入れ根本に透き通るまで下茹でする。 3.トリガラスープ400ccに塩を入れ熱し下茹でしたチンゲン菜を煮る。 4.皿に放射線状にチンゲン菜を盛る。 5.鍋にトリガラスープ200cc、オイスターソース20ｇ、日本酒500ｃｃ、醤油10ｃｃを入れ煮立ったらなめこを入れ3分間煮詰め水溶き片栗粉　でとろみをつけ、チンゲン菜の上に盛る。 6.鍋にトリガラスープ100cc、日本酒500ｃｃ、塩、うまみ調味料を入れ熱し煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけチンゲン菜に回しかけ　完成。