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いぶリンピックで金賞受賞した
山内の朝子さん手作りいぶりがっこ
天日塩使用で塩分控えめ
申し訳ございません。今年度の販売は終了です。
いぶりがっこ
いぶりがっこは秋田県に伝わるいぶり漬けのことで漬物の一種です。
大根を囲炉裏の上につるして薫製にしてから、主に米糠と塩で漬け込んだ物で、
囲炉裏の煙で燻すため、表面に黒い色が付き木の香りが香ばしく食欲をそそります。
秋田県では漬物のことをがっこと呼ぶことから燻した漬物でいぶりがっこと呼ばれています。
横手市山内地区が本場で今でも沢山の人が造っています。
社長の試食感想: コンクールで最優秀賞だもの旨いはずだよ。
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いぶりがっこ(真空バック) 一本 565円(税込み) ■いぶりがっこ 単価 565円 売り切れました |
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大根の燻し作業中 収穫した大根を紐で一本一本編み一組一組、天井に吊し桜、楢の木でゆっくり燻します。 近年囲炉裏のある家が少なくなり、燻煙小屋を戸外に作り、そこで燻します。 本場で旨いといわれているいぶりがっこをご飯のおかずやお茶うけに、お酒のおつまみにお召し上がり下さい。 |
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